Bananen-Haferflocken-Muffins ohne Zucker
Saftige und gesunde Bananenmuffins ohne Zucker, mit Haferflocken und Dinkelmehl. Einfaches Rezept, auch gut für Kinder.
Portionen: Muffins
Zutaten
- 300 g Bananen sehr reif
- 60 ml Rapsöl
- 2 Eier
- 100 g zarte Haferflocken
- 150 g Dinkelmehl (Type 630)
- 2 TL Backpulver gehäuft
- 120 ml Milch
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Die Banane mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Rapsöl verquirlen. Die Eier einzeln dazu geben und alles mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig rühren.
- Die restlichen Zutaten dazu geben und alles nur kurz vermengen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen, den Teig einfüllen und etwa 25 Minuten backen.
Notizen
Die Muffins nach dem Backen gut auskühlen lassen und am besten noch einige Zeit warten, damit sich die Papierförmchen auch wirklich gut lösen lassen. Alternativ kannst du auch Silikonformen verwenden.
Die Muffins schmecken frisch schon sehr lecker. Am nächsten Tag werden sie deutlich "feuchter". Das ist Geschmackssache, was dir mehr zusagt :)
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