Gesunde Apfelmuffins
Super saftige und gesunde Apfel-Muffins mit Dinkelmehl, Haferflocken, Apfemark und ein klein wenig Dattelzucker.
Portionen:
Kochutensilien
- Muffinform*
Zutaten
- 150 g Apfelmark (ungezuckertes Apfelmus)
- 20 g Butter geschmolzen
- 20 g Dattelsüße* (Dattelzucker)
- 2 Eier
- 100 g Haferflocken zart
- 100 g Dinkelmehl Type 630
- 40 g gemahlene Mandeln
- 2 TL Backpulver gestr.
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 150 ml Milch
- 1 kleiner Apfel
Zubereitung
- Den Backofen auf 170° Umluft vorheizen.
- Die Eier mit dem Apfelmark, Dattelzucker und der geschmolzenen Butter kurz auf höchster Stufe verquirlen, bis eine cremige Masse entsteht.
- Die restlichen Zutaten außer dem Apfel dazugeben und alles kurz verrühren.
- Zum Schluss den Apfel in sehr kleine Stücke schneiden und unterheben.
- Ein Muffinblech mit 10 Förmchen auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
- Ca. 20 Minuten backen.
Notizen
Nach dem Backen lassen sich die Muffins noch nicht so gut aus den Papierförmchen lösen (schmecken aber schon super lecker!). Dafür am besten noch ein paar Stunden warten :)
Nährwerte p.P.
Calories: 159kcalCarbohydrates: 19gProtein: 6gFat: 6gSaturated Fat: 2gFiber: 3g
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