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Kürbis-Kichererbsen-Aufstrich gesund vegan glutenfrei

Kürbis-Kichererbsen-Aufstrich

Gericht: Beilagen
Ernährungsweise: glutenfrei, vegan, vegetarisch
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 12 Portionen
Kalorien: 60kcal
Einfaches Rezept für einen gesunden Aufstrich bzw. Dip mit Hokkaido und Kichererbsen
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Zutaten

  • 300 g Hokkaido-Kürbis
  • 150 g Kichererbsen (Dose/Glas)
  • 2 EL helles Mandelmus
  • 1 TL Zitronensaft
  • 2 TL Rapsöl
  • 1 TL Ahornsirup*
  • 3 EL Wasser
  • Knoblauch (optional)
  • Frühlingszwiebeln
  • Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz, Pfeffer

Anleitungen

  • Den Hokkaido in kleine Stücke schneiden und im Salzwasser kochen, bis er gar ist. Danach etwas abkühlen lassen.
  • In der Zwischenzeit die Kichererbsen abtropfen lassen und schälen.
  • Alle Zutaten zusammen in eine Küchenmaschine geben und zu einem cremigen Aufstrich verarbeiten.
  • Bei Bedarf noch etwas mehr Wasser hinzu geben.
  • Kräftig und nach eigenen Vorlieben würzen. Dabei mit dem Kreuzkümmel ruhig großzügig umgehen :)
  • Zum Servieren mit Frühlingszwiebeln bestreuen (diese kannst du auch noch unter den Aufstrich mischen).

Nutrition

Calories: 60kcal | Carbohydrates: 3.7g | Protein: 1.7g | Fat: 2.8g | Saturated Fat: 0.2g | Fiber: 1.3g