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Vollkorn-Quiche mit Spinat, Tomaten und Kichererbsen fertig gebacken und noch in der Quiche-Form serviert.

Vollkorn-Quiche mit Spinat und Tomaten

Einfaches Rezept für eine gesunde Quiche mit Spinat, Tomaten und Kichererbsen
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Gericht: Hauptgericht
Ernährungsweise: vegetarisch
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Ruhezeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden
Portionen: 4

Kochutensilien

Zutaten

Teig

Füllung

  • 1/2 kleine Zwiebel
  • 350 g Spinat
  • 200 g Cocktailtomaten
  • 100 g Kichererbsen (Glas)* (1/2 Glas)
  • 1 EL Rapsöl*
  • 3 Eier
  • 100 ml Milch
  • Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

  • Aus den angegebenen Zutaten einen geschmeidigen Teig kneten und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
    200 g Weizen-Vollkornmehl* |1 Ei |30 g Rapsöl* |50 g Butter |1/2 TL Salz
  • In der Zwischenzeit den Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Rapsöl anbraten. Den Spinat dazugeben und garen.
    1/2 kleine Zwiebel |350 g Spinat |1 EL Rapsöl*
  • Die Tomaten halbieren. Die Kichererbsen abtropfen lassen.
    200 g Cocktailtomaten |100 g Kichererbsen (Glas)*
  • Eier mit Milch verquirlen und kräftig würzen.
    3 Eier |100 ml Milch |Salz, Pfeffer, Muskat
  • Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und eine Quiche-Form damit auskleiden. Den Boden vorsichtig mit einer Gabel einstechen.
  • Die Spinat-Zwiebel-Mischung auf dem Teig verteilen, die Kichererbsen darüber geben und das Ei-Milch-Gemisch darüber gießen. Die halbierten Tomaten auf die Füllung geben und leicht eindrücken.
  • Die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-/Unterhitze ca. 1 Stunde backen.

Nährwerte p.P.

Calories: 507kcalCarbohydrates: 39gProtein: 18gFat: 29gSaturated Fat: 10gFiber: 9.2g
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