Aus den angegebenen Zutaten einen geschmeidigen Teig kneten und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
200 g Weizen-Vollkornmehl* |1 Ei |30 g Rapsöl* |50 g Butter |1/2 TL Salz
In der Zwischenzeit den Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Rapsöl anbraten. Den Spinat dazugeben und garen.
1/2 kleine Zwiebel |350 g Spinat |1 EL Rapsöl*
Die Tomaten halbieren. Die Kichererbsen abtropfen lassen.
200 g Cocktailtomaten |100 g Kichererbsen (Glas)*
Eier mit Milch verquirlen und kräftig würzen.
3 Eier |100 ml Milch |Salz, Pfeffer, Muskat
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und eine Quiche-Form damit auskleiden. Den Boden vorsichtig mit einer Gabel einstechen.
Die Spinat-Zwiebel-Mischung auf dem Teig verteilen, die Kichererbsen darüber geben und das Ei-Milch-Gemisch darüber gießen. Die halbierten Tomaten auf die Füllung geben und leicht eindrücken.
Die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-/Unterhitze ca. 1 Stunde backen.
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