Vollkorn-Quiche mit Spinat und Tomaten

Einfaches Rezept für eine vollwertige Quiche mit Spinat, Tomaten und Kichererbsen

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Gericht: Hauptgericht

Ernährungsweise: vegetarisch

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Ruhezeit: 30 Minuten

Portionen: 4

Equipment

Quiche-Form*

Zutaten

Teig

2oo g Weizen-Vollkornmehl
1 Ei
30 g Rapsöl
50 g Butter
1/2 TL Salz

Füllung

1/2 kleine Zwiebel
350 g Spinat
200 g Cocktailtomaten
100 g Kichererbsen (Glas)* (1/2 Glas)
1 EL Rapsöl
3 Eier
100 ml Milch
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

Aus den angegebenen Zutaten einen geschmeidigen Teig kneten und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Rapsöl anbraten. Den Spinat dazugeben und garen.
Die Tomaten halbieren. Die Kichererbsen abtropfen lassen.
Eier mit Milch verquirlen und kräftig würzen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und eine Quiche-Form damit auskleiden. Den Boden vorsichtig mit einer Gabel einstechen.
Die Spinat-Zwiebel-Mischung auf dem Teig verteilen, die Kichererbsen darüber geben und das Ei-Milch-Gemisch darüber gießen. Die halbierten Tomaten auf die Füllung geben und leicht eindrücken.
Die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-/Unterhitze ca. 1 Stunde backen.

Nährwerte p.P.

Calories: 507kcalCarbohydrates: 39gProtein: 18gFat: 29gSaturated Fat: 10gFiber: 9.2g

Rezept von: Lisa Nentwich

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