Bananen-Kokos-Kuchen mit Buttermilch
Einfaches Rezept für einen super saftigen Kuchen mit Banane, Kokosrapseln und Buttermilch
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Portionen: kleiner Kuchen
Zutaten
- 20 g Rapsöl
- 20 g Kokosblütenzucker*
- 2 Eier
- 2 sehr reife Bananen ca. 170g Nettogewicht
- 80 g Dinkelmehl 630
- 40 g Haferflocken (Zartblatt)
- 2 gehäufte TL Backpulver
- 50 g Kokosraspel
- 100 ml Buttermilch
Zubereitung
- Das Rapsöl, den Kokosblützenzucker und die Eier kurz auf höchster Stufe verrühren.
- Die Bananen mit einer Gabel gut zerdrücken und zu der Masse geben. Noch einmal gut verquirlen.
- Die restlichen Zutaten hinzugeben und alles verrühren.
- In eine gefettete kleine Kastenform füllen und bei 170° Umluft ca. 45-55 Minuten backen.
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