Den Hokkaido waschen und in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit den Frühlingszwiebeln in einen Topf geben kurz im Rapsöl andünsten.
Die Hirse waschen und dazugeben. Die Gemüsebrühe aufgießen und alles zum Kochen bringen. Bei halb geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist. (Bei Bedarf noch mehr Flüssigkeit hinzugeben).
Den Spinat und den in Würfel geschnittenen Feta dazugeben und kurz weiterköcheln lassen. Den Joghurt unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken.
Notizen
Optional kannst du noch Walnüsse auf das fertige Gericht geben.
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