Kürbis-Kartoffel-Rolle
Gemüserolle aus Kartoffeln und Hokkaido, gefüllt mit Frischkäse, Avocado, Spinat und Tomaten. Soo unglaublich lecker!
Portionen:
Zutaten
Rolle
- 200 g Hokkaido-Kürbis
- 200 g Kartoffeln (Gewicht ohne Schale)
- 3 Eier
- 100 g Reibekäse (Gouda)
- 30 g Mehl
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Füllung
- 70 g Frischkäse
- 1 kl. Avocado reif
- Babyspinat
- 120 g Cherrytomaten
- 1/2 rote Zwiebel
Zubereitung
- Den Backofen auf 170° Umluft vorheizen.
- Hokkaido grob raspeln. Kartoffeln schälen und ebenfalls grob raspeln. Mit Eiern, Reibekäse, Mehl und Gewürzen gut vermengen.
- Auf ein Blech mit Backpapier streichen und ca. 30 Minuten backen.
- Die Rolle aus dem Ofen nehmen und kurz etwas abkühlen lassen. Einmal wenden (sodass die Oberseite nach unten zeigt). Mit Frischkäse und zerdrückter Avocado bestreichen. Mit Spinat, Tomaten und Zwiebeln belegen.
- Alles von der langen Seite her zu einer Rolle rollen und dann halbieren.
Notizen
Das Rezept ergibt 2 etwas größere Portionen. Du kannst die Rolle auch in 3 Teile teilen, es reicht also auch für 3 kleinere Portionen.
Oder du schneidest aus der Mitte ein paar Scheiben heraus und hebst sie für später auf. Dann ergibt das Rezept 2 Portionen und ein paar Reste :)
Hast du das Rezept ausprobiert?Ich freue mich riesig über eine Bewertung! Hinterlasse dazu einfach einen Kommentar unter dem Blogpost - vielen Dank!
