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Kichererbsen-Thunfisch-Salat mit Gurke, Rucola und Avocado in einer weißen Schüssel.

Kichererbsen-Thunfisch-Salat

Gesunder Salat mit Kichererbsen, Thunfisch, Gurke, Avocado und Rucola. Low carb, eiweißreich und ballaststoffreich.
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Gericht: Beilagen
Ernährungsweise: glutenfrei
Gesamtzeit: 15 Minuten
Portionen: 4

Zutaten

Salatzutaten

  • 1 Dose Kichererbsen 265g Abtropfgewicht
  • 2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft á 130g Abtropfgewicht
  • 1/2 Gurke
  • 1 kl. Avocado
  • 1 Handvoll Rucola n.B. auch mehr
  • 1 kl. rote Zwiebel
  • Frühlingszwiebeln

Dressing

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
  • 1 TL Honig
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  • Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und krätig abbrausen. Zusammen mit dem Thunfisch in eine Schüssel geben.
  • Die Gurke und die Avocado in Stücke schneiden. Den Rucola ggf. etwas klein zupfen. Die Zwiebel in Stücke, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Alles mit in die Schüssel geben.
  • Aus den entsprechenden Zutaten ein Dressing anrühren und mit den restlichen Zutaten in der Schüssel vermengen. Nochmals abschmecken.

Notizen

Das Rezept ergibt 4 etwas größere Beilagenportionen oder 6 etwas kleinere Portionen.
Rezept von: Lisa Nentwich
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