Kalte Gurken-Avocado-Suppe
Erfrischende kalte Suppe mit Gurke, Avocado und Joghurt. Perfekt für heiße Tage.
Portionen:
Zutaten
- 1 Gurke
- 1 große reife Avocado
- 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch
- 150 g Joghurt
- 1/2 Zitrone Saft davon
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 15 gr. Blätter Minze
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die Enden der Gurke abschneiden und die Gurke grob zerkleinern. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen.
- Die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch klein schneiden.
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer sämigen Suppe pürieren. Nochmals abschmecken und nach Belieben noch mehr Flüssigkeit dazugeben.
- Vor dem Servieren am besten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Notizen
Dazu passt Baguette, Fladenbrot, o.ä.
Das Rezept ergibt etwa 2-3 Hauptspeisen-Portionen, je nachdem, wie viel Baguette du dazu servierst :) Als Vorspeise vielleicht 4 Portionen.
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