Herzhafte Dinkel-Lauch-Muffins
Einfaches Rezept für herzhafte Muffins mit Dinkelvollkornmehl und einer Füllung aus Lauch, Eiern und körnigem Frischkäse
Portionen: Stück
Kochutensilien
Zutaten
Teig
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 40 g Olivenöl
- 70 ml Wasser
- 1 TL Backpulver glattgestrichen
- 1 Prise Salz
Füllung
- 1/2 Stange Lauch
- 2 Eier
- 150 g körniger Frischkäse
- 80 ml Milch
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Teig
- Alle Zutaten zu einem geschmeidigen und feuchten Teig verkneten.
Füllung
- Den Lauch in (Halb-)Ringe schneiden.
- Eier, körniger Frischkäse, Milch und Gewürze zu einer homogenen Masse verrühren.
Muffins
- Den Teig in 12 gleich große Teile teilen. Jede Muffin-Vertiefung mit dem Teig auskleiden, sodass Boden und Ränder möglichst gleichmäßig bedeckt sind.
- Den Lauch auf dem Teig verteilen und die Eier-Käse-Masse darüber geben.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-/Unterhitze ca. 35-40 Minuten backen.
Notizen
Die Muffins schmecken warm und kalt. Du kannst sie im Kühlschrank aufbewahren und noch 1-2 Tage später verzehren. Oder du frierst sie bequem ein.
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